酒店管理
【培养目标】酒店管理专业旨在培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和敬业精神，德、智、体、美、劳全面发展，掌握酒店管理专业基础理论和基本知识，有较强的职业素养和专业服务技能，具备一定的管理知识和技巧，面向旅游、酒店等各类企事业单位和服务机构，能适应现代旅游酒店业发展第一线所需的优秀服务人员、基层管理人员等高素质技能型专门人才。
【主干课程】酒店管理概论、酒店前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、酒水知识与酒吧管理、酒店人力资源管理、酒店接待礼仪、酒店市场营销、酒店会计基础、酒店服务心理学、酒店专业英语、酒店日语等课程。
【办学条件】
师资队伍 近年来，酒店管理专业坚持培养人才与引进人才并举的方针，已经形成了一支思想政治素质高、业务能力强、爱岗敬业、结构合理、专兼职教师结合的师资队伍。拥有专兼职教师16人。其中，专职教师8人，具有高级职称教师 3人，“双师型”教师8人，占100％。在专业教师中，留学归国教师3人；具有职业技能鉴定考评员资格1人。专职教师具有丰富的旅游企业一线工作经验。
2.实训条件
酒店管理专业目前有校内实训室13间，校外实训基地9家，订单合作酒店集团两家。校内实训室包括：客房模拟实训室5间、模拟酒店前厅实训室1间、中餐模拟实训室1间、酒吧模拟实训室1间、西餐模拟实训室1间、酒店经营管理信息实训室1间、形体形象实训室2间、模拟茶艺实训室1间。校外实训基地包括厦门第一家五星级酒店厦门悦华酒店、厦门宾馆、厦门威斯汀酒店、厦门磐基皇冠假日酒店等涉外五星级酒店。【就业情况】至2014年末，厦门市共有星级酒店76家，其中五星级酒店17家。若加上海悦山庄、威斯汀酒店、凯宾斯基等其它在评或待评的高端酒店，厦门已然成为海西高端酒店最密集的城市之一。蓬勃发展的旅游业在国民经济中发挥着越来越重要的作用，旅游人才的需求缺口也逐步放大。从2013年3月福建省举行的旅游行业毕业生公益专场招聘会情况看，由于我省旅游业发展迅速，今年我省旅游人才缺口达2万至3万人，而我省各类院校仅能提供不到3000名旅游专业毕业生。从行业岗位需求来看，酒店人才需求量约占75%。同时，酒店管理专业人才在中国十大百万年薪职业中排名第六。只要你是一个非常OPEN、POSITIVE的人，又很喜欢与人打交道的工作，那么这个行业就很适合你。本校历届毕业生均以专业理论扎实、实践能力强、适应工作快，获得用人单位的好评，就业前景十分广阔。自2011年以来本专业的毕业就业率就已达到95%以上，其中2011级毕业生当中已有8名学生晋升为订单合作酒店主管，2012级毕业生更有10名学生晋升为订单合作酒店主管，占班级总人数的1/5以上。
【特别说明】2011年起本专业与厦门佰翔酒店管理集团签订更紧密的“订单式”人才培养协议，双方共同致力于为厦门佰翔酒店管理集团培养储备干部及酒店专业人才。2013年又与厦门福建省最大的国有企业建发集团旗下的建发旅游集团签订“订单式”人才培养协议，再扩招一个与建发旅游订单合作的酒店方向班级。酒店管理专业与以上两家酒店集团的合作是强强联合，双方有着广阔的合作前景。双方签订的协议突破原有的“2.5＋0.5”的人才培养模式，即学生在校学生2年半，在企业实习半年的模式，转变为“2＋1”模式，即学生在校学习2年，在酒店集团旗下的各酒店实习1年。同时，两家合作酒店集团参与专业课程的设置、人才培养方案的拟定以及专业课程的教学和实践指导；酒店集团方面还加大投入力度，设立专项奖学金，奖励在校学习期间品学兼优、在酒店实践方面表现突出的优秀学生。
